本发明涉及一种修饰的GH10木聚糖酶或其具有木聚糖酶活性的片段，其中相较于亲本GH10木聚糖酶，所述修饰的GH10木聚糖酶或其片段具有提高的热稳定性，所述亲本GH10木聚糖酶已在以下位置中的至少两处被修饰：7、33、79、217和298，其中编号基于FveXyn4(SEQ ID No.1)的氨基酸编号。具体地讲，根据本发明的所述修饰的木聚糖酶具有以下修饰：N7D；T33V；K79Y、K79V、K79F、K79I、K79L或K79M(优选地K79Y、K79F或K79V，更优选地K79Y)；A217Q、A217E、A217P、A217D或A217M(优选地A217Q、A217E或A217P，更优选地A217Q)；和T298Y、T298F或T298W(优选地T298Y或T298F，更优选地T298Y)。
本发明涉及制备变体脂肪分解酶的方法，其包括在宿主生物中表达核苷酸序列，所述核苷酸序列与编码真菌脂肪分解酶的核苷酸序列具有至少90％的同一性并且在对应于所编码氨基酸序列中的位置包含至少一个以下修饰：a)与原真菌脂肪分解酶相比在所述氨基酸序列中引入至少一个糖基化位点(或一个额外的糖基化位点)；b)在所述多肽的表面位置和所述酶活性位点(催化三联体)的远侧外环内的位置引入至少一个氨基酸，所述氨基酸更加亲水(与原氨基酸相比)；或c)在33、63、78、190、305、306或320位中的一个或多个位置的取代或插入，或者在311-312或307-319位中的一个或多个位置的删除，其中各氨基酸位置均对应于与SEQ ID No.2比对时所述氨基酸序列的位置；其中当所述核苷酸序列与编码SEQ ID No.22或SEQ ID No.23所示的真菌脂肪分解酶序列的核苷酸序列具有至少90％的同一性时，所述修饰不是在63位的取代并且所述删除不在311-312位。优选地，所述核苷酸序列与SEQ ID No.1具有至少90％同一性。本发明还涉及通过所述方法产生的多肽以及新核酸。
